Mardi après-midi
Mardi 23 juin
Conférence/table ronde autour du sourcing des torréfacteurs :
Bio vs. non bio, adaptation des propositions de café aux professionnels selon le profil des établissements partenaires, quelles spécialisations pour les baristas afin de respecter le travail des producteurs et des torréfacteurs afin d'extraire le plein potentiel gustatif des grains proposés